Cuando las recetas tradicionales se elaboran con ingredientes asturianos traídos directamente de su tierra, ocurre la magia. Eso es lo que sucede cada día en La Tonada, un restaurante que ha hecho del sabor auténtico su mejor tarjeta de presentación.
Desde su apertura, la cocina de La Tonada se ideó como un puente entre la magia de Asturias y el pulso del distrito financiero madrileño. Aquí, los sabores de la región se reinterpretan con técnicas actuales para que cada fabada, cachopo o marisco del Cantábrico llegue a la mesa con un toque contemporáneo y la intensidad de siempre. Los productos se seleccionan uno a uno -solo los mejores llegan al pase- y se preparan en un espacio donde la decoración de madera y piedra evoca los tradicionales chigres del norte, creando un ambiente tan acogedor que invita a alargar la sobremesa sin prisa. Así, tradición y modernidad se dan la mano a escasos metros del Paseo de la Castellana, demostrando que el sabor auténtico puede brillar con luz propia en pleno corazón de Madrid.
La sidra forma parte del ADN gastronómico de Asturias desde épocas prerromanas y, en 2024, su cultura fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Mucho más que una bebida, es un ritual social que celebra la cosecha de la manzana y la reunión en torno a la mesa.
En La Tonada, ese legado llega intacto a la capital: en la carta encontrarás una sidra natural de autor, con Sidra Natural de Casa Trabanco.
Así, cada culín -servido con la cercanía que caracteriza al norte- se convierte en el hilo que cose los sabores de tu comida, enlazando tradición y modernidad en pleno distrito financiero de Madrid.
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A un minuto del Paseo de la Castellana y a diez del Bernabéu; ideal para tardeo antes de un partido. Dirección completa: C/ Poeta Joan Maragall 23, 28020 Madrid.
Cocina abierta hasta las 00:00h.
Reserva tu mesa en reservas@latonadamadrid.es o en el 91 328 84 64.
¡Te esperamos para brindar con un buen culín de sidra!
